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唐三镜杨俊丽;白酒知识-辨别白 酒的档次只要这一招
作者:    发布于:2019-04-30 09:39:57    文字:【】【】【

触觉是 指生物体感受本身,特别是 体表的机械接触(接触刺激)的感觉;是压力与牵引力,作用于触觉的感受。通俗说来,便主要是通过手足、肌肤而引起的感知。

当你在 品尝美酒的时候,在唇与杯的热吻中,和着筷的飞动,伴着盘的交响,舌在口 腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲,难以言表。可饮者诸君,那么怎 样利用触觉来品鉴美酒、认识美酒呢?这里为 大家介绍些方法,大家不妨一试。

170度左右的基酒

用手指搓捏酒液,手感清晰,滞手感强,能清楚 地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净,用食指 和拇指相互搓捏的那种感觉。

260度左右的基酒

70度左右基酒的手感,清晰度和滞手感差,能清楚 地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上,披了一层薄薄的细沙,轻盈而柔滑。

3固形物 含量较高的成品酒

外观表 现为整个酒液看起来有粘稠感,酒花均匀、细腻,较同酒 度的酒花散得慢,且手感细腻、柔滑。

4高档酒与低档酒对比

高档酒:略显微黄或无色,酒体亮并且放光,轻微搅动略有粘稠感,灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上,酒香保留时间较长。手指捻动,细腻、柔滑、有稠感。喝上一口,会感到酒体是抱团的、不发散。

低档酒:略呈翠青色,酒体反光性较强,灌子灌 口的酒气是较单一的酯香,手感欠细腻、欠柔滑,较粗糙,酒体分散。

我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣;通过视 觉感知酒的色泽、状态、挂杯性;通过听 声音辨出酒的清浊、新老;通过口 味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外,还可通过手捏、搓等触觉,感知酒度、纯固态 发酵比例及质量档次。

但是,美酒的风味,在品鉴过程中,因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响,也会有所不同。

 

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